Cách 1:
Một món ăn truyền thống vào dịp Tết của người miền Bắc, mỗi độ xuân
về thời tiết chưa kịp ấm lên, 3 ngày Tết có món thịt đông không cần tủ
lạnh, thật ngon miệng và bổ dưỡng.
Một món ăn truyền thống vào dịp Tết của người miền Bắc, mỗi độ
xuân về thời tiết chưa kịp ấm lên, 3 ngày Tết có món thịt đông không
cần tủ lạnh, thật ngon miệng và bổ dưỡng.
Nguyên liệu :
Bạn lên chọn những chú gà to và ngon gà tuổi hơn gà bình thường thì làm món đông mới ngon
- 1 kg thịt gà chặt miếng vuông
- 150 gr bì lợn
- 2 củ cà rốt, thái khoanh mỏng.
- 40 gr nấm hương, ngâm nở
- 40 gr mộc nhĩ, ngâm nở
- 2 củ hành khô
- Bột nêm, mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
1. Ướp thịt vào chút bột nêm, mắm, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.
2. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, thái miếng to như thịt gà
3. 150 gr bì lợn, thái miếng to, bỏ vào một nồi với ít nước đun cho ra nước keo.
4. Dầu ăn đun nóng già, phi thơm hành khô, bỏ cà rốt, thịt gà vào xào cho ngấm gia vị, xăn lại.
5. Bỏ tiếp chỗ nấm và mộc nhĩ vào đảo qua. Không xào cùng ngay từ đầu quá lâu kẻo bị nhũn.
6. Cho toàn bộ chỗ gà vừa xào vào nồi nước đun bì lợn, nếu ít thì nêm thêm chút nước lã, sao cho nước xâm xấp gần bằng thịt.
7. Nêm thêm gia vị cho đậm đà, đậy vung đun nhỏ lửa
trong khoảng 20 - 25 phút nữa ( nếu là gà Ta hay gà già thì đun lâu hơn
một chút cho thịt mềm ).
8. Khi thấy thịt gà mềm, nước gà cạn bớt, còn một nửa, rút bỏ xương khỏi thịt gà và chuẩn bị trang trí.
9. Bày cà rốt tỉa hoa hoặc vài chiếc nấm đã ninh chín xuống đáy bát.
10. Múc thịt gà cùng với nước xào của gà vào khuôn khi thịt còn nóng. Để thịt nghỉ bên ngoài cho nguội bớt, bỏ vào tủ lạnh.
Khi ăn, úp bát thịt ra đĩa rồi xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách 2: Món thịt gà nấu đông được biến tấu từ món thịt đông rất đặc
trưng vào ngày Tết ở miền Bắc, có mùi thơm đặc trưng vô cùng hấp dẫn
của thịt gà.
Nguyên liệu - cho 5 người ăn:½ con gà (khoảng 800gr)
150gr bì heo (nếu không dùng bì heo, có thể thay bằng 4 - 5 lá gelatine)
1 củ cà rốt, tỉa hoa
20gr nấm hương
30gr mộc nhĩ
Tiêu, gia vị, hạt nêm
|
|
Bước 1:
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ gốc, thái chỉ.
Cà rốt tỉa hoa.
|
|
|
Bước 2:
Gà chặt miếng vừa ăn. Nếu không thích xương, bạn có thể rút bỏ xương.
Bì heo thái miếng nhỏ (nếu dùng gelatine thì ngâm gelatine vào nước lạnh chừng 15 phút rồi vớt ra).
|
|
|
Bước 3:
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi (trừ cà rốt), nêm gia vị, mắm, tiêu vừa ăn, đảo sơ cho ngấm mắm muối.
|
|
|
Bước 4:
Đổ nước ngập thịt, nấu chừng 30 phút, thêm cà rốt, nấu thêm chừng 10 phút, hoặc tới khi thịt vừa nhừ thì tắt bếp.
|
|
|
Nếu dùng gelatine, tới bước này, cho gelatine đã ngâm nước từ trước, cho vào nồi, đảo đều.
|
|
|
Múc ra bát, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Món này ăn kèm với hành muối sẽ rất ngon.
|
Món thịt gà nấu đông được biến tấu từ món thịt đông rất đặc trưng
vào ngày Tết ở miền Bắc, có mùi thơm đặc trưng rất hấp dẫn của thịt gà.
Nếu bạn không thích thịt heo hoặc đang cần ăn kiêng thì đây là món
dành cho bạn bởi thịt gà ít năng lượng hơn thịt heo và thường được
khuyên dùng đối với những người đang ăn kiêng giảm cân.
Chúc các bạn thành công và có món thịt gà nấu đông thật ngon nhé!
Cách 3:
Nguyên liệu:
- Gà mái tơ: 1,2kg
- Da heo: 150g
- Hành khô, gia vị, hạt tiêu
- Dầu ăn, nấm, cà rốt
Cách làm:
Gà làm sạch, mổ bỏ nội tạng rửa thật sạch để ráo nước, rồi chặt thành miếng vừa ăn, ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm.
Ðun dầu ăn nóng già rồi cho thịt gà vào xào qua, sau đó đổ nước sôi vào xăm xắp gà đun nhỏ lửa.
Bì cạo sạch lông, thái miếng to bằng bao diêm cho vào ninh cùng gà .
Khi bì và gà đã chín mềm thì vớt bỏ bì, gà thì rút bỏ xương.
Nấm chọn 2,3 chiếc đẹp, ngâm nở, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa thái
mỏng. Bày nấm và cà rốt xuống đáy bát rồi cho tiếp thịt gà lên phía
trên. Nước ninh gà nêm thật vừa mắm muối, thêm chút hạt tiêu vào rồi đổ
ngập lên gà. Ðể nước nguội rồi đặt bát thịt vào trong tủ lạnh cho
đông.
Khi ăn, úp bát ra đĩa rồi xắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
